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风间彻牛肉饭：汁浓不腻

风间彻牛肉饭最容易翻车的点，不是牛肉老，而是洋葱炒得太浅，甜味没出来，酱汁只剩咸。我做这碗饭会把洋葱分两次下锅，一半熬甜，一半留脆，吃起来有层次，家里普通雪花肥牛也能做出小店水准。